cassonade | Vivre VG

Galettes d’avoine et canneberges SG/vegan

Posted on décembre 30, 2014 par Mélissa

Une collation facile à préparer avec les enfants, les galettes d'avoine étaient ma collation préférée à la cantine d'école.  Moelleuses, sucrées, salées, on se partageaient ces immenses galettes à plusieurs avec plaisir.

Je partage maintenant ce plaisir avec les enfants à leur retour d'école en ajoutant des fruits frais et des noix pour en faire une collation un peu plus santé ;-)

Pour une version régulière, utiliser de la farine tout usage.  Cette recette est assez sucrée, attention de ne pas remplacer le sucre par un agent sucrant liquide, vos galettes ne tiendraient pas!

Ingrédients:

3/4 tasse beurre vegan ou margarine
3/4 tasse cassonade
1/2 tasse sucre de canne ou de sucre de noix de coco
1 oeuf ou 1 remplacement d’oeuf: 2 c.soupe de chia trempé dans 4 c.soupe d’eau
1 c. à thé vanille
2/3 tasse farine à pâtisserie sans gluten
3/4 c. à thé bicarbonate de soude
3 tasses de flocons d’avoine SG
1/2 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
1 pincée de cannelle moulue

Méthode:

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Battre au mélangeur le beurre, la cassonade, le sucre, l’oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate de soude et ajouter au premier mélange en battant à basse vitesse.
Ajouter l’avoine et les canneberges, mélanger.
Déposer à la cuillère sur une plaque recouverte de papier parchemin. Le mélange est très liquide et va s’étendre beaucoup. Cela donne de grosses galettes.
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 15 minutes ou plus, selon la texture désirée.

Biscuits financiers noix et sarrasin sans gluten

Posted on juillet 15, 2014 par Mélissa

J’ai crée ce biscuit craquant au coeur moelleux alors que la pluie me confinait dans la maison la semaine dernière. Je les ai trempés dans la confiture crue de fraises,chia et sucre de menthe et franchement, le mariage des deux est « À SE ROULER PAR TERRE!!! »

*Pour la version vegane utiliser un beurre vegane.

Ingrédients pour une douzaine de biscuits

100g farine de sarrasin
100g de noisettes (peut substituer par amandes
250g de cassonade muscovado foncée
125g de *margarine végane* OU de beurre température pièce
1/4 c.thé de gingembre en poudre
1/4 c.thé de sel fin
2 c.soupe de *chia gonflé dans 4c.soupe de lait végétal ou d’eau* OU 1 oeuf
facultatif: 1/3 tasse de raisins secs sultana bio

Méthode

Préchauffer le four à 370′ F & étendre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Broyer les noisettes et la farine de sarrasin au robot culinaire. Mélanger avec le sel et le gingembre. Réserver.
Dans un bol, à l’aide d’un fouet ou d’un mélangeur, crémer la cassonade avec le beurre(margarine*) jusqu’à obtenir un mélange plus pâle et une texture crémeuse, ajouter ensuite l’oeuf ou le *chia et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser doucement le mélange de farine et de noix ( et raisins si on en mets) et mélanger à la main jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ne pas trop mélanger.
Verser sur la plaque en un rectangle d’un demi pouce ( 1,5 cm) épaisseur, mettre la plaque au congélateur 3-5 minutes.
Enfourner dans le four chaud, cuire 15 minutes jusqu’à ce que la pâte ait brunie sur le dessus.
Refroidir 2 minutes puis retirer le papier et les biscuits de la plaque en glissant le papier hors de la plaque sur une surface plane. couper en 12 ou 16 biscuits en traçant des lignes avec la lame d’un couteau.
Refroidir un peu et déguster avec votre confiture préférée!

bines VG à la mijoteuse

Posted on janvier 19, 2013 par Mélissa

Cette recette est celle de ma mère et de ma grand-mère avant elle. Elle y mettaient du bacon ou du lard, moi non! Des bonnes bines sucrées, ça goûte franchement bon et c’est toujours un de mes mets réconfort favori.

Ingrédients

4 tasses de haricots blancs secs ou haricots navy
Eau de trempage
4 tasses d’eau froide (pour la cuisson)
1/2 tasse de sirop d’érable
1 tasse de cassonade
1 tasse de mélasse
1 tasse de ketchup
2 oignons, hachés grossièrement
2 c. à soupe de moutarde en poudre ou de Dijon
2 c. à thé de sel
1c. à thé de poivre moulu
3c.soupe huile végétale.

Méthode:

Placer les haricots dans le bol de la mijoteuse. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts.

Rincer et égoutter.

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 10 heures à température basse

*vous pouvez ajouter de l’huile au moment de servir pour un petit peu d’oméga-3: huile de lin, de chia ou d’olives extra-vierge.

photos à venir.

Pain rapide aux amandes & bleuets

Posted on octobre 28, 2012 par Mélissa

C’est l’automne et cette saison me donne des envies de cakes, de pains et gâteaux moelleux tièdes à déguster sous la doudou du sofa. Ce matin j’ai décidé de cuire autre chose que des scones: un pain rapide aux amandes et bleuets. comme cette recette demande peu de temps et que les ingrédients se trouvent dans toutes les ‘pantry’ familiales, je vous la recommande pour des dimanches matins où on se lève avant les autres de la maisonnée et qu’on dispose de 10 minutes de tranquillité 😉

Ingrédients:

1/4 T huile d’oilves ou d’huile de noix( j’ai utilisé la quatuor bio de Maison Orphée)
1/4 T cassonade muscovado ou régulière
2 gros oeufs
1/4 T extrait amandes ou de vanille
1 T de purée de pommes-compotes ou bananes
1 T farine de blé bien tassée( tapotter un peu pour bien remplir la tasse)
1/2 T flocons avoine *( flocons cuisson rapide-sinon moudre les flocons au robot pour défaire les flocons)
1/4 T chia ou graines de lin moulues
1 c.thé de poudre à pâte
1/2 c.thé bicarbonate de soude
1/2 c.thé sel
1/2 T amandes grossièrement hachées
1/2 T bleuets frais ou congelés( ou sechés)-on peut remplacer par des canneberges

Méthode:

Chauffer le four à 375′
Dans un grand bol, mélanger l’huile et la cassonade, bien brasser afin de bien incorporer le sucre.
Ajouter 1 oeuf, brasser vigoureusement. ajouter le 2e oeuf et l’extrait d’amandes(ou vanille), brasser et ajouter la purée de pommes.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Bien mélanger et ajouter au mélange liquide.
Ajouter les amandes et les bleuets, bien mélanger.
déposer le mélange dans un moule de carré de 8″ huilé, cuire 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Bien recouvert, ce pain se conserve plusieurs jours au frigo ou dans l’armoire dans un plat fermé hermétiquement.

Sert environ 8 portions

attention, ne pas utiliser de moule à pains, le mélange ne cuira pas suffisamment vite. On doit utiliser un moule carré ou rectangulaire du type plat à gratin.